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成都辦理食品流通經營許可證(所需核查的13項制度)之食品經營過程與控制制度

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-07-25 瀏覽次數:0

成都辦理食品流通經營許可證(所需核查的13項制度)之食品經營過程與控制制度如下:

食品經營過程與控制制度

一、食品采購

1. 制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。

2. 選擇供貨商。認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。

3. 簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權利義務,特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4. 索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、進貨發票等證明材料,采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5. 對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室,對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。

6. 每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,賬目保管期限為二年。 


二、食品儲存與銷售

1、 按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地,按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

2、 貯存直接入口的散裝食品,應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。 

3、 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。 

4、銷售散裝食品,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。 

5、 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施,防止食品被二次污染。

6、每天對庫存食品進行查驗。每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔,符合食品儲存要求。

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